Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella Riserva

Denominazione:

D.O.C.G.

Uva

Nebbiolo - Chiavennasca 100%

Caratteristiche e curiosità

Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca, scrupolosamente selezionate e provenienti da vigneti storici. Alle nostre riserve dedichiamo un'attenzione del tutto particolare, dalla scelta dell'annata migliore alla coltivazione della vite, dalla vinificazione dell'uva all'invecchiamento del vino. Le tecniche colturali, in particolare potatura e concimazione, devono consentire una produzione di uva che non superi i 60 q/ha. La vendemmia viene effettuata solamente quando l'uva ha raggiunto la migliore maturazione ed il massimo accumulo di polifenoli. Per disposizione del disciplinare di produzione del "Valtellina Superiore" D.O.C.G. la qualifica di "riserva" può essere attribuita ai vini con un minimo di invecchiamento di 36 mesi, dei quali almeno 12 in botti di rovere.

Dove lo trovi

Ristoranti - Enoteche - Punto Vendita Aziendale

Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella Riserva

Produttività

~ 60 q.li/Ha con uve vendemmiate ben mature verso la fine di ottobre.

Resa in vino

70

Vigneti

Ricadenti sul versante retico da est a ovest con esposizione a sud siti all'interno della zona di produzione del Valtellina Superiore Sassella ad un'altitudine tra i 300 e i 400 m. s.l.m. nei comuni di Sondrio e Castione Andevenno. Terreno franco-sabbioso, permeabile all'acqua, moderatamente profondo.

Vinificazione

Fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.

Affinamento

18 mesi in botti di rovere da 35 hl, riposa poi in serbatoi di acciaio inox; prima di essere commercializzato affina in bottiglia per almeno 8 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino brillante che con l'invecchiamento tende al granata. Profumo vinoso intenso con sentore di viola. Sapore piacevolmente tannico, sapido, elegante e persistente.

Invecchiamento

Conservato in ambiente idoneo può invecchiare per più di 10 anni.

Abbinamenti

Carni rosse, arrosti, stracotti, formaggi vecchio e stravecchi.

Contenuto alcolico

13% vol.

Temperatura di servizio

18° C. (mescere in ampi calici)

Formato e annata

0,750 litri del 2010

Acidità totale

~ 5,7 g/l

Estratto

~ 28 g/l

Zuccheri residui

~ 1 g/l

Riconoscimenti

Mondial des Vins Extrêmes - CERVIM

MEDAGLIA D’ORO
VENDEMMIA 2005;1995;1990

Mondial des Vins Extrêmes - CERVIM

MEDAGLIA D’ARGENTO
VENDEMMIA 2008;1999;1989

Mondial des Vins Extrêmes - CERVIM

MENZIONE D'ONORE
VENDEMMIA 2005;2001

DOUJA D'OR

PREMIO
VENDEMMIA 2003;1999;1989

VITAE

3 VITI
VENDEMMIA 2009

BLIND TASTED

90/100 POINTS
VENDEMMIA 2009
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